Crema di finocchi e capperi

Cosa serve
1 finocchio
2 cucchiai di olio
200 ml di brodo vegetale
1/2 scalogno
1 cucchiaino di capperi
saleCome si fa
Soffriggere lo scalogno tagliato sottile nell’olio, aggiungere il finocchio tagliato a dadini e i capperi schiacciati. Insaporire a fiamma vivace per qualche minuto. Aggiungere il brodo vegetale caldo e cuocere coperto per circa 30 minuti. Aggiungere altro brodo se necessario. Al termine, far evaporare l’eccesso di liquido eventualmente rimasto, frullare il tutto, aggiustare di sale e servire su crostini caldi.

Se volessi esagerare…
Usarlo per accompagnare formaggi tipo pecorino.


Segni particolari
Facile, veloce, gustoso.