Salsa di carciofi e spinaci
Una salsa vegetariana da servire calda per un antipasto diverso dal solito e particolarmente sfizioso. Ottima con crostini, bastoncini di polenta o piadine.
Alberelli tricolore con mousse di spinaci
Alberelli tricolore con mousse di spinaci, un antipasto vegetariano delicato e ricercato, nel gusto e nella consistenza.
Malfatti di ricotta e spinaci (o radicchio) conditi con limone e salvia
Cosa serve150 g di spinaci (o radicchio)250 g di ricotta1 uovo50 g di parmigiano grattugiato25 g di farina 00 per l’impasto + 100 g di farina per infarinare20 g di burrola scorza di 1/2 limone5-6 foglie di salvia Come si faPreparazione…
Lasagne con spinaci e mozzarella
Cosa serve(per due persone)Per la pasta100 g di farina1 uovoPer la farcitura200 g di spinaci bolliti (5 minuti in poca acqua)250 g di mozzarellamezzo litro di sugo di pomodoro (denso)200 ml di besciamella Come si faPreparare la pasta e ricavare…
Agnolotti con spinaci al burro
Cose serve(per quattro persone)360 g di farina5 uova100 g di spinaci100 g di ricotta50 g di parmigianosale, pepe30 g di burro, salvia Come si faCuocere per 5 minuti gli spinaci in acqua bollente e salata. Scolarli, strizzarli e passarli nel…
Torta spinaci e gorgonzola
Cosa serve1 rotolo di pasta sfoglia 200 g di spinaci80 g di gorgonzola1 uovo 1 spicchio di aglioolio Come si faImmergere gli spinaci per 5 minuti in acqua salata bollente. Tritarli grossolanamente e passarli in padella con un po’ di…
Tagliatelle agli spinaci con pesto di basilico e mandorle
Cosa servePer la pasta300 g di farina100 g di spinaci cotti2 uovaPer la salsa3 piante di basilico10 mandorle 50 g di formaggio (pecorino e grana)sale Come si faOmogeneizzare gli spinaci, mescolarli con la farine e le uova fino ad ottenere…
Torta di zucca e spinaci
Cosa servepan brioche (vedi ricetta qui)400 g di zucca400 g di spinaci1 uovo100 g di pecorino125 g di ricotta1 cucchiaio di olio1/2 cipolla1 spicchio d’aglio Come si faPreparare il pan brioche e lasciarlo riposare un’ora. Nel mentre, cuocere gli spinaci…
Sformato di spinaci
Cosa serve400 g di spinaci cotti200 ml di besciamella50 g di parmigiano2 uovapepe, saleburro e pan grattato per la teglia Come si faTritare gli spinaci con il robot (preferire uno sminuzzamento ad una omogeneizzazione), aggiungere 150 ml di besciamella, le…
