Pane di semola di grano duro con licoli
Pane di semola di grano duro lievitato con il licoli e cotto nel forno ventilato.
Salmorejo
Ricetta del salmorejo, un gustoso piatto freddo a base di pomodori crudi, velocissimo da preparare.
Lasagne di pane carasau e broccoli
Una lasagna saporita, facile e veloce da preparare, in cui il pane carasau prende il posto della sfoglia di pasta all’uovo.
Pandoro gastronomico con pasta madre
Il pandoro gastronomico è una variante scenografica del panettone gastronomico, adatto per un buffet freddo invernale.
Focaccia sottile al formaggio (tipo focaccia di Recco)
Cosa serve 300 g di farina di manitoba 1 cucchiaino di zucchero sale olio 300 g di formaggio morbido (es. crescenza, robiola, squaquerone…) Come si fa Mescolare nell’impastatrice la farina con un cucchiaino di sale, un cucchiaino di zucchero, un…
Panzerotti con pasta madre
Cosa serve (per 2 persone) 100 g di pasta madre 100 g di farina di manitoba 20-30 ml di acqua tiepida 1 pizzico di sale mezzo bicchiere di sugo di pomodori (già salato) 40 g di pecorino grattugiato sale, pepe…
Cocotte di verdura in crosta di pane
Cosa serve (per 4 cocotte da 10 cm) 3 carote medie 8 asparagine 1/2 bicchiere di fagiolini metro tagliati in piccoli pezzi 1 cipollotto 50 g di formaggio emmenthaler 250 g di pasta lievitata per il pane olio, sale Come…
Focaccia leggera con pasta madre
Che cosa serve 300 g di pasta madre appena rinfrescata 300 g di farina di manitoba ca 300 ml di acqua tiepida (iniziare con 200 ml, poi valutare a seconda dell’impasto) 1 cucchiaino di sale rosmarino, sale, olio per la…
Parmigianini farciti (senza strutto, con pasta madre)
Cosa serve 200 g di pasta madre (appena rinfrescata) 200 g di acqua 400 g di farina di manitoba 80 g di burro mezzo cucchiaio di sale 70 g di zucchero 100 g di parmigiano reggiano grattugiato Per la farcitura:…
