Insalata di carciofi crudi
Cosa serve(per 2-3 persone)2 carciofi50 g di parmigiano1 limonesale, olio Come si faPulire i carciofi togliendo il torsolo e le foglie esterne. Tagliare i cuori […]
formaggio
Insalata di cavoli, formaggio e zucca
Cosa serve200 g di zucca50 g di formaggio tipo emmenthalil “cuore” di un cavolo verza10 mandorleolio, sale, pepe Come si faCuocere la zucca per 15 […]
Sformato di verza e patate
Cosa serve(per una teglia circolare di 22 cm di diametro)800 g di verza cruda800 g di patate crude160 g di formaggio tipo fontina/toma piemontese1 uovo2 […]
Vol au vent con fonduta
Cosa serve12 vol au vent250 g di fonduta (v. ricetta qui) Come si faScaldare a fuoco lento la fonduta, se già rappresa, quindi versarla nei […]
Torta salata con broccoli
Cosa serve500 g di broccoli (crudi)200 g di ricotta100 g di taleggio1 uovo30 g di parmigianopasta sfogliasale, pepe Come si faBollire i broccoli in acqua […]
Tagliatelle agli spinaci con pesto di basilico e mandorle
Cosa servePer la pasta300 g di farina100 g di spinaci cotti2 uovaPer la salsa3 piante di basilico10 mandorle 50 g di formaggio (pecorino e grana)sale […]
Torta di zucca e spinaci
Cosa servepan brioche (vedi ricetta qui)400 g di zucca400 g di spinaci1 uovo100 g di pecorino125 g di ricotta1 cucchiaio di olio1/2 cipolla1 spicchio d’aglio […]
Involtini di cavoli
Cosa serve10 foglie di cavolo cappuccio70 g di riso1 scatola di piselli200 g di formaggio stagionato tipo emmenthal2 uova1 cipolla1/2 litro di brodo vegetale oliosale, […]
Brioche con cavolini di Bruxelles, zucca e fonduta
Cosa serve450 g di farina 002 uova7 g di lievito di birra2 cucchiai di te di zucchero1 cucchiaio di miele 100 ml di latte tiepido14 […]
Fiori di zucca ripieni
Cosa serve10 fiori di zucchini200 g di formaggio tipo fontina/toma piemontese uovapangrattatoolio Come si faLavare bene i fiori, quindi aprirli delicatamente per inserire all’interno il […]