Tagliatelle con radicchio e treccia affumicata
Il pregiato radicchio lungo tardivo e la treccia affumicata di bufala, un accostamento felice per un primo semplice da preparare ma pregiato.
Torta salata con radicchio e formaggi freschi
Cosa serve 1 rotolo di pasta brisée 100 g di feta 100 g di formaggio fresco spalmabile 1/2 radicchio 1/2 bicchiere di latte 1 scalogno sale, olio Come si fa Disporre la pasta brisée su una teglia di 28 cm…
Zuppa di zucca piccante con radicchio
Cosa serve 400 g di zucca cruda qualche foglia di radicchio tardivo 1 spicchio di aglio olio sale, peperoncino Come si fa Soffriggere l’aglio schiacciato in un paio di cucchiai di olio in una pentola antiaderente capiente e dalle sponde…
Malfatti di ricotta e spinaci (o radicchio) conditi con limone e salvia
Cosa serve150 g di spinaci (o radicchio)250 g di ricotta1 uovo50 g di parmigiano grattugiato25 g di farina 00 per l’impasto + 100 g di farina per infarinare20 g di burrola scorza di 1/2 limone5-6 foglie di salvia Come si faPreparazione…
Risotto al radicchio tardivo
Cosa serve(per due persone)140 g di riso carnaroliun cespo di radicchio tardivo100 ml di vino rosso (meglio se non troppo corposo)500 ml circa di brodo vegetale salato2 cipolle di tropeaun gambo di sedano (6-7 cm)olio, burro, zucchero Come si faPulire…
Condimento al radicchio per pasta
Che cosa serve160 g di pasta1 radicchio100 ml di panna1 scalognooliopepeaceto balsamico Come si faTagliare il radicchio in fette sottilissime e soffriggere in olio e scalogno finché non è appassito, quindi sfumare con aceto balsamico e condire con un po’…
Torta salata con radicchio
Cosa serve1 piccolo radicchio tondo (ca 10 cm di diametro)1 rotolo di pastasfoglia250 g di ricotta fresca80 g di taleggio o gorgonzola1 uovo1 piccolo scalognoolioaceto balsamicosale e pepe Come fareFar soffriggere lo scalogno tagliato a quadretti con un paio di…
