Pandoro gastronomico con pasta madre
Il pandoro gastronomico è una variante scenografica del panettone gastronomico, adatto per un buffet freddo invernale.
Topinambur in insalata con mele e nocciole
Cosa serve 2-3 topinambur 10 fette di mele essiccate 10-12 nocciole 30 g di insalata sale, pepe Come si fa Pulire i topinambur, avendo cura di mantenerli il più possibile in acqua acidulata con il succo di un limone per…
Torrette di frittatine di insalata e formaggio
Che cosa serve100 g di insalata valeriana o riccia150 ml di latte150 g di farina2 uova1/4 di busta di lievito per dolci20 g di burro fusosale, pepeuna decina di fette di formaggio (fontina, toma piemontese, scamorza, stracchino) Come si faSbattere…
Insalata di carciofi crudi
Cosa serve(per 2-3 persone)2 carciofi50 g di parmigiano1 limonesale, olio Come si faPulire i carciofi togliendo il torsolo e le foglie esterne. Tagliare i cuori di carciofo a fettine sottilissime e disporre in un piatto di portata basso e largo….
Insalata di cavoli, formaggio e zucca
Cosa serve200 g di zucca50 g di formaggio tipo emmenthalil “cuore” di un cavolo verza10 mandorleolio, sale, pepe Come si faCuocere la zucca per 15 minuti a 200 °C in forno ventilato. Lasciare raffreddare e ridurre a cubetti. A parte,…
Frittata con insalata romana
Cosa serve2 uova4 foglie di insalata romana1 filo do erba cipollinacipollaaceto balsamicosale, pepeolio Come si faTagliare le foglie di insalata romana finemente e soffriggerla con la cipolla. Sfumare con l’aceto balsamico e mescolare con le uova, l’erba cipollina tagliata in…
Insalata di cavolo, mele e noci
Cosa servecavolo verza (solo la parte interna, quella bianca)noci e/o pinoli1 mela o alcune mele essiccatepanesalsa allo yogurtsale e pepe Come si faTagliare il cuore della verza in sottilissime fette, metterle in un’insalatiera, aggiungere noci spezzate e/o pinoli, la mela…
Cestini di sedano rapa
Cosa serveca 350g di sedano rapaun bicchiere di maioneseQualche foglia del cuore di lattugaQualche chicco di melogranoSale Come si faTagliare il sedano rapa alla julienne, mescolarlo con la maionese, deporlo a mucchietti sulle foglie di lattuga crude precedentemente salate e…
