Risotto con mele, fontina e noci
Il risotto con mele, fontina e noci è un piatto delicato ma intenso nei profumi, interessante nelle consistenze e armonioso nei sapori.
Risotto ai mirtilli
Mirtilli, vino rosso e parmigiano: una tripletta che ben si amalgama nell’amido del risotto.
Riso al cavolo
Cosa serve 200 g di riso 300 g di cavolo verza 500 g di brodo vegetale salato una noce di burro due cucchiai di parmigiano reggiano grattugiato pepe olio 1/2 cipolla 1/2 bicchiere di vino bianco (io uso arneis) Come…
Risotto con cipollotti e zafferano
Cosa serve160 g di riso2 cipollotti1 bustina di zafferano1/2 bicchiere di vino bianco1/2 litro di brodo vegetale caldo1 noce di burrooliosale Come si faAffettare finemente e a rondelle i cipollotti, soffriggerli in una padella con un paio di cucchiai di…
Risotto pere e gorgonzola
Cosa serve(per 2 persone)2 piccole pere160 g di riso carnaroli100 g di gorgonzola1 cipolla1/2 bicchiere di vino bianco (o di brandy)brodo vegetaleolio, sale, pepe Come si faCuocere il risotto normalmente: soffriggere la cipolla nell’olio, aggiungere il riso, tostare, sfumare con…
Risotto con gallinacci (garitule, finferli, cantarelli)
Cosa serve (per due persone) 200 g di riso carnaroli 250 g di gallinacci freschi (detti anche garitule, finferli, cantarelli,…) 1 spicchio di aglio trito di 1 cipolla, un pezzo di sedano, mezza carota 1 bicchiere di vino bianco 1/2…
Risotto con asparagi bianchi
Cosa serve (per 4 persone)10 asparagi bianchi1 cipolla280 g di riso (ca.70 g a testa)1/2 litro di brodo vegetale salato1/2 bicchiere di vino bianco olio 1 noce di burroParmigiano ReggianoPepe Come fareLavare gli asparagi, pelarli con il pelapatate, buttare la parte…
Risotto ai peperoni
Cosa serve140 g di riso1/2 litro di brodo vegetale1 peperone medio (o due mezzi peperoni di colori diversi)1/2 bicchiere di Whiskey10 g circa di burro1/2 cipolla sale, pepe Come si faCuocere nel grill il peperone per 20 minuti, girandolo spesso….
Riso ai fiori di zucca
Cosa serve Per due persone160 g di riso5-6 fiori di zucca1/2 litro di brodo vegetale (patate, carote, cipolla, sale) 1 cipolla 1/2 bicchiere di vino bianco qualche cucchiaio di olio 1 noce di burro parmigiano, pepe, sale Come si faSoffriggere la…
Risotto ai funghi (ricetta n°1)
Cosa serve160 g di riso1 bicchiere di brandy1/2 litro di brodo (fatto solo con carota, patate, sedano)2 porcini1 scalognooliosale Come si faPreparare i funghi trifolati: tagliarli a dadini e farli soffriggere in olio fino a che non sono appassiti, aggiustare…
