Crocchette di verdure: ai peperoni, alle zucchine, alle melanzane
Tre ricette facili per preparare delle gustose crocchette di verdure al forno: con i peperoni, con le zucchine e con le melanzane.
Crema di melanzane bianche (tipo baba ganush)
La salsa di melanzane è facile da fare e molto versatile, ideale per crostini o come contorno freddo, è ottima anche come crema per farcire i panini (per esempio, in sostituzione della maionese).
Focaccia ripiena di verdure (con pasta madre)
Cosa servePer l’impasto250 g di pasta madre250 g di farina1 cucchiaio di sale1 cucchiaino di zucchero80-100 ml di acqua tiepidaPer la farcitura1 pomodoro1 peperone1 cipolla1 melanzana1 cucchiaio di capperi sotto salesale, pepeolio Come si faCuocere le verdure (tranne i capperi)…
Torta salata con melanzane, pomodori verdi, cipolle di Tropea
Cosa serve1 rotolo di pasta sfoglia1 melanzana2 pomodori verdi (della varietà “verdi”, non nel senso di “non maturi”)2 cipolle di Tropea o 4 cipollotti200 g di formaggio emmentaler1 uovo150 ml di pannasale, pepe Come si faTagliare a fette di circa…
Torta salata con peperoni, coste, melanzane e cipolle
Cosa serve1 rotolo di pasta sfoglia1 peperone1 gambo di coste1 melanzana piccola1 cipolla di Tropea o un cipollottosale, pepe, olio Come si faCuocere il peperone al grill per circa 20 minuti, spellarlo e tagliarlo a listarelle. Cuocere in acqua salata…
Caponata di melanzane: variante al forno e con aceto balsamico
Cosa serve 2 melanzane 1 cipolla rossa 1 cipolla bionda 30 pomodorini tipo Pachino 10 cm di sedano due cucchiai di capperi sotto sale 20 olive verdi snocciolate 60 g di pinoli 10 foglie di basilico 30 ml di aceto…
Melanzane tipo parmigiana non fritte
Cosa serve1 melanzana tonda1 uovo1 tazza di farina 001 mozzarella da 100g30 ml di sugo di pomodoro3 foglie di basilico2 cucchiai di parmigiano reggianosale, pepe Come si faIn un piatto sbattere un uovo con un pizzico di sale e pepe….
Ciambotta con uova
Ingredienti200 g di patate400 g di peperoni200 g di melanzane 300 g di pomodori “carnosi” e maturi1 cipolla4 uovaioolio, sale, pepeCome si fa Arrostire i peperoni al grill per circa 20 minuti, spellarli e tagliarli a listarelle. Pelare le melanzane, i…
Pasta con melanzane
Cosa serve160 g di pasta1/2 litro di sugo di pomodoro1 melanzana tonda6 cucchiai di olio1 scalognosale, pepe, ricotta salata Come si faSoffriggere lo scalogno nell’olio, aggiungere le melanzane tagliate a dadini e insaporirle finché sono ben arrostite. Aggiungere il sugo…
