Risotto con gallinacci (garitule, finferli, cantarelli)
Cosa serve (per due persone) 200 g di riso carnaroli 250 g di gallinacci freschi (detti anche garitule, finferli, cantarelli,…) 1 spicchio di aglio trito di 1 cipolla, un pezzo di sedano, mezza carota 1 bicchiere di vino bianco 1/2…
Funghi porcini in insalata
Cosa serve1 porcino (crudo!)sale, pepe, olio Come si faPulire il porcino, tagliarlo a fette sottili, condirlo con olio, sale e pepe a piacimento. Gustare. Se volessi esagerare…Aggiungere altri porcini… Segni particolariMi rendo conto che come ricetta è un po’ minimale…
Pasta con porcini
Cosa servePer due persone80 g di pasta2 porcini medi500 ml di sugo di pomodoro1 cipolla olio, sale, pepe Come si faTagliare i porcini in piccoli cubi, friggerli in abbondante olio. Asciugarli su carta assorbente. In una padella soffriggere una cipolla,…
Risotto ai funghi (ricetta n°1)
Cosa serve160 g di riso1 bicchiere di brandy1/2 litro di brodo (fatto solo con carota, patate, sedano)2 porcini1 scalognooliosale Come si faPreparare i funghi trifolati: tagliarli a dadini e farli soffriggere in olio fino a che non sono appassiti, aggiustare…
Fritto misto vegetariano
Cosa serveFunghi, carciofini, semolino, asparagi, gianduiotti ecc.UovaPane grattugiatoOlio per fritturaSalePer i gianduiotti seguire un procedimento diverso, descritto qui. Come si faSbattere le uova, immergere:– le verdere precedentemente bollite in acqua salata– i funghi crudi– il semolino freddo tagliato a cubettiQuindi,…
