Cocotte di verdura in crosta di pane
Cosa serve (per 4 cocotte da 10 cm) 3 carote medie 8 asparagine 1/2 bicchiere di fagiolini metro tagliati in piccoli pezzi 1 cipollotto 50 g di formaggio emmenthaler 250 g di pasta lievitata per il pane olio, sale Come…
Tortine salate con ripieni invernali (lenticchie, broccoli) (con pasta madre)
Come si fa Primo impasto 150 g di pasta madre 150 g di acqua tiepida 100 g di farina di manitoba 1 cucchiaino di zucchero Secondo impasto 1 cucchiaio di sale 200 g di farina di manitoba (o quanto ne…
Torta salata con melanzane, pomodori verdi, cipolle di Tropea
Cosa serve1 rotolo di pasta sfoglia1 melanzana2 pomodori verdi (della varietà “verdi”, non nel senso di “non maturi”)2 cipolle di Tropea o 4 cipollotti200 g di formaggio emmentaler1 uovo150 ml di pannasale, pepe Come si faTagliare a fette di circa…
Risotto con cipollotti e zafferano
Cosa serve160 g di riso2 cipollotti1 bustina di zafferano1/2 bicchiere di vino bianco1/2 litro di brodo vegetale caldo1 noce di burrooliosale Come si faAffettare finemente e a rondelle i cipollotti, soffriggerli in una padella con un paio di cucchiai di…
Focaccia farcita con verdure al forno
Cosa servePer l’impasto500 g di farina di manitoba1 bustina di lievito di birra seccoun cucchiaino di saleun cucchiaino di zucchero1/2 bicchiere di latte tiepido1/2 bicchiere di acqua Per il ripieno4 peperoni lunghi2 pomodori molto grossi1 melanzana1 cipollotto20 olive taggiascheoliosale, pepe…
Torta con asparagi, carote, cipollotti tipo quiche
Cosa serve1 cipollotto2 carote10 asparagila scorza di un limone1 spicchio di aglio100 g di formaggio emmentaler1 rotolo di pastasfoglia100 g di panna2 uovasale, pepeolio Come si faStufare con un po’ d’olio il cipollotto tagliato a rondelle sottili (circa 15 minuti)….
Pizza ripiena con olive, cipollotti, pomodori e formaggio
Cosa serve600 g di farina 001 bustina di lievito di birra secco600 g di cipollotti (200 g quando puliti)1/2 litro di sugo di pomodoro (già aggiustato di sale e un po’ ristretto)200 g di olive verdi200 g di primo salesale,…
Sformato di cipollotti
Cosa serve4 cipollotti medi4 rametti di timo 200 ml di panna12 g di burro2 cucchiai di farina2 uova50 g di parmigianooliosale Come si faRidurre in fette molto sottili i cipollotti e soffriggerli per 6-7 minuti nell’olio bollente con il timo….
