Ravioli al vapore con verdure croccanti
Una ricetta alternativa per preparare in casa dei ravioli al vapore con verdure croccanti.
Piadine con cavoli, cipolle e carote
Le piadine ripiene di cavoli, cipolle e carote sono un’interessante connubio di sapori e consistenze, un’alternativa leggera alle classiche farciture a base di formaggi.
Torta salata con base al grano saraceno
Torta salata con base al grano saraceno, farcita con un ripieno cremoso a base di bescamelle, verdure e formaggio Emmentaler.
Riso al cavolo
Cosa serve 200 g di riso 300 g di cavolo verza 500 g di brodo vegetale salato una noce di burro due cucchiai di parmigiano reggiano grattugiato pepe olio 1/2 cipolla 1/2 bicchiere di vino bianco (io uso arneis) Come…
Zuppa con cavolo nero (tipo ribollita)
Zuppa con cavolo nero, vegetariana, servita in cocotte con fette di pane tostato. Ideale per le sere d’autunno e d’inverno.
Pasta con indivia e cavolo
Cosa servePer 4 persone320 g di pasta (se per celiaci, senza glutine)1 cespo di indivia belga1/4 di cavolo verza piccolo1/2 bicchiere di latte100 g di toma piemontese1/2 cucchiaino di salvia in polvere1 spicchio di agliosale, olio Come si faLessare per…
Cocotte di cavoli e frittatine
Cosa serve (per 4 cocotte di 8-10 cm)Per le fritattine200 g di patate125 ml di latte100 g di farina2 uovasalePer la farcitura1 scalogno1/4 di cavolo verza20 olive verdi denocciolate e tagliate a rondelle1 bicchiere di vodka1 cucchiaio di erba cipollina1/2 bicchiere…
Zuppa di cavolo e fontina (tipo valdostana)
Cosa serve8 fette di pane casereccio1,5 litri di brodo vegetale700-800 g di cavolo200 g di fontina1 cipolla50 g di burrosale, pepe Come si faTagliare a fettine sottile le foglie del cavolo. Soffriggere nel burro la cipolla tagliata finemente. Quando diventa…
Tarte tatin di cavolo e scamorza
Cosa servePer la pasta (per circa 20 tarta tatin)100 g di burro100 g di farina 001 tuorlosale, pepePer la farcitura1/ di cavolo di medie dimensioni100 g di scamorza affumicata2 cucchiai di olio1 spicchio di aglio Come si faImpastare velocemente la…
Involtini di cavolo con seitan (tipo pescoi o capunet)
Cosa serve6 foglie di cavolo250 g di hamburger di soia tritati (o di seitan)1 uovoqualche cucchiaio di pecorinosale, pepestuzzicadenti Come si faBollire per 3 minuti le foglie di cavolo in acqua salata, scolarle e asciugarle bene, asportare la parte dura. In…
