Cocotte di verdura in crosta di pane
Cosa serve (per 4 cocotte da 10 cm) 3 carote medie 8 asparagine 1/2 bicchiere di fagiolini metro tagliati in piccoli pezzi 1 cipollotto 50 g di formaggio emmenthaler 250 g di pasta lievitata per il pane olio, sale Come…
Gnocchi alla romana con asparagi
Cosa serve 1 lt di latte 250 g di semolino 50 g di burro + 30 g per la farcitura sale, pepe, noce moscata 2 tuorli 50 g di parmigiano grattugiato + 30 g per la farcitura 10 asparagi 20…
Asparagi e uova
Cosa serve10 asparagi3 tuorli d’uovo20 g di burrosale, pepe, zucchero Come si faPulire gli asparagi pelando il tronco con un pelapatate e tagliando via la parte più dura. Tagliare i tronchi a metà e quindi in pezzi di circa un…
Pasta fredda con verdure e scamorza
Cosa serve(per due persone)160 g di pasta (senza glutine se per celiaci)1 bicchiere di piselli crudi1 zucchino piccolo3 asparagi1 pomodoro80 g di scamorza3 foglie di basilico2 steli di erba cipollina3 rametti di rucola1 cucchiaio di olive taggiasche o kalamatasale, pepe,…
Torta con asparagi, carote, cipollotti tipo quiche
Cosa serve1 cipollotto2 carote10 asparagila scorza di un limone1 spicchio di aglio100 g di formaggio emmentaler1 rotolo di pastasfoglia100 g di panna2 uovasale, pepeolio Come si faStufare con un po’ d’olio il cipollotto tagliato a rondelle sottili (circa 15 minuti)….
Risotto con asparagi bianchi
Cosa serve (per 4 persone)10 asparagi bianchi1 cipolla280 g di riso (ca.70 g a testa)1/2 litro di brodo vegetale salato1/2 bicchiere di vino bianco olio 1 noce di burroParmigiano ReggianoPepe Come fareLavare gli asparagi, pelarli con il pelapatate, buttare la parte…
Asparagi mimosa
Cosa serve20-25 asparagi4 uova4 cucchiai di pangrattato1 cucchiaio di prezzemolo tritato20 g di burrosaleCome si faPulire gli asparagi, pelarli con il pelapatate e farli bollire in acqua salata per 15 minuti. Scolarli, asciugarli e disporli allineati su un piatto da…
Pasta con gli asparagi
La pasta con pomodorini e asparagi è un piatto molto veloce da preparare, gustoso e leggero.
Fritto misto vegetariano
Cosa serveFunghi, carciofini, semolino, asparagi, gianduiotti ecc.UovaPane grattugiatoOlio per fritturaSalePer i gianduiotti seguire un procedimento diverso, descritto qui. Come si faSbattere le uova, immergere:– le verdere precedentemente bollite in acqua salata– i funghi crudi– il semolino freddo tagliato a cubettiQuindi,…
