Torta soffice con mirtilli

Torta soffice ai mirtilli

I mirtilli conferiscono un profumo e un sapore stuzzicante e gradevole, un piacevole contrasto con la sofficità della torta e il profumo di vaniglia. Ideale per la colazione e per un tè pomeridiano, si tratta di una preparazione facile e veloce che non delude mai. Preparo la torta soffice con mirtilli soprattutto nei mesi di agosto e settembre, quando ho a disposizione i mirtilli maturi che raccolgo sugli Appennini Emiliani. Negli altri periodi utilizzo i mirtilli surgelati raccolti d’estate.

Talvolta i mirtilli tendono ad accumularsi verso il fondo della torta: dipende dalla densità dell’impasto e dalla dimensione/maturazione dei mirtilli. Ad ogni modo, anche in questi casi, la torta viene divorata piuttosto rapidamente…