Pasta ai quattro colori

Cosa serve
10 olive kalamata
1 cucchiaio di capperi sotto sale
20 pomodorini tipo fragolini
2 cucchiai di olio
3 fette sottili di scalogno
180 g di pasta tipo bombardoni

Come si fa
Soffriggere nell’olio lo scalogno, le olive snocciolate e tagliate a striscie e i capperi dissalati per circa 3 minuti, aggiungere i pomodorini tagliati a cubetti e cuocere per due minuti, quindi salare. Aggiungere la pasta e saltare in padella per far insaporire. Prima di servire guarnire con 4-5 foglie di basilico spezzate grossolanamente e 120 g di mozzarella tagliate a fettine o dadini.

Se volessi esagerare…
Una spolverata di ricotta salata.


Segni particolari
Piatto estivo, ottimo anche freddo.

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