Melanzane e cipolle

Cosa serve
1 grossa melanzana
1 cipolla bianca
4 cucchiai di olio
un bicchiere di acqua
sale

Come si fa
Affettare finemente la cipolla e soffriggerla nell’olio bollente, aggiungere la melanzana tagliata a tocchetti. Insaporire per qualche minuto, quindi aggiungere un bicchiere d’acqua. Cuocere a fuoco moderato coperto per circa 10 minuti, quindi scoprire e continuare la cottura. Dal momento che tutta l’acqua è evaporata, insaporire girando frequentemente per 2-3 minuti.
Salare e servire caldo.

Se volessi esagerare…
Servire su crostini imburrati.

Segni particolari
In realtà è ottimo anche freddo.

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