Archivio del blog per categorie Basi, tecniche e strumenti

Frollini al cacao senza glutine.

Frollini al cacao senza glutine

L’impasto senza glutine vi fa disperare perché si appiccica alle formine e non vengono dei biscotti come si deve? Conosco il problema, ma con questa ricetta l’ho aggirato grazie a un impasto morbido a sufficienza per poter essere lavorato con il sac â poche.

Salatini senza glutine.

Salatini senza glutine

Ricetta per preparare la pasta sfoglia senza glutine adatta per fare salatini.

Biscotti salati senza glutine al parmigiano.

Biscotti salati al parmigiano senza glutine

Biscotti salati senza glutine al parmigiano: una ricetta veloce, facile, da usare come base per numerosi stuzzichini.

Fusilli al torchio con pasta all'uovo

Fusilli al torchio con pasta all’uovo

I fusilli al torchio sono molto veloci da fare e si possono conservare per diversi giorni, una volta secchi.

Piadina con pasta madre, farcita.

Piadina con pasta madre

Ricetta per preparare la piadina con la pasta madre, una preparazione relativamente veloce e facile.

Pizza con pasta madre.

Pizza con pasta madre (a lunghissima lievitazione)

Ricetta per la pizza con pasta madre, con una lievitazione lunga in frigorifero che permette di preparare l’impasto il sabato e consumare la pizza in settimana (da lunedì al giovedì).

Gnocchi di zucca alla parigina, conditi con burro, salvia e limone.

Gnocchi di zucca (senza patate)

Gli gnocchi di zucca senza patate sono una ricetta velocissima e dal risultato garantito: uno dei modi migliori per impiegare una zucca, perché garantiscono un risultato eccellente con uno sforzo davvero minimo. Li propongo in questa ricetta con due condimenti diversi: burro, salvia e limone; panna, formaggio e tartufo.

Bigné senza glutine

Bignè senza glutine

Ricetta per preparare dei bignè senza glutine: facili da fare, mi hanno sorpreso per la qualità, praticamente indistinguibili da quelli con il glutine.

Pandoro gastronomico con pasta madre farcito.

Pandoro gastronomico con pasta madre

Il pandoro gastronomico è una variante scenografica del panettone gastronomico, adatto per un buffet freddo invernale.

Focaccia sottile al formaggio (tipo focaccia di Recco)

Cosa serve 300 g di farina di manitoba 1 cucchiaino di zucchero sale olio 300 g di formaggio morbido (es…. Continua a leggere »