Archivio del blog per categorie Basi, tecniche e strumenti
Grissini con il licoli
Croccanti, relativamente veloci da fare, un ottimo modo per smaltire gli esuberi di licoli: i grissini trafilati.
Crema all’arancia
La crema all’arancia è quella crema che finì prima ancora che potessi fotografarla.
Panini per hamburger con licoli
Con non pochi dubbi, ho trasformato la mia pasta madre solida in licoli (lievito naturale in coltura liquida). Dopo aver… Continua a leggere »
Salsa di barbabietole rosse
La salsa di rape rosse può essere usata sui crostini, per accompagnare delle crocchette vegetali o come condimento per la pasta.
Salsa al gorgonzola
Questa salsa si prepara in dieci minuti e può essere usata per arricchire verdure o crostini.
Pizza al taglio con pasta madre
Questa ricetta, liberamente ispirata al metodo Bonci, permette di ottenere una pizza molto leggera e alveolata. Richiede circa 16 ore: si prepara l’impasto la sera prima per infornare la pizza per pranzo.
Panini alla zucca
Questi panini arancioni una volta farciti sono bellissimi da verdere e …morbidi da mordere. Sono adatti a farciture sia dolci sia salate.
Frollini al cacao senza glutine
L’impasto senza glutine vi fa disperare perché si appiccica alle formine e non vengono dei biscotti come si deve? Conosco il problema, ma con questa ricetta l’ho aggirato grazie a un impasto morbido a sufficienza per poter essere lavorato con il sac â poche.
Salatini senza glutine
Ricetta per preparare la pasta sfoglia senza glutine adatta per fare salatini.
