Archivio del blog per categorie Basi, tecniche e strumenti

Panini con licoli

Panini per hamburger con licoli

Con non pochi dubbi, ho trasformato la mia pasta madre solida in licoli (lievito naturale in coltura liquida). Dopo aver… Continua a leggere »

Salsa di rape rosse.

Salsa di barbabietole rosse

La salsa di rape rosse può essere usata sui crostini, per accompagnare delle crocchette vegetali o come condimento per la pasta.

Salsa al gorgonzola su crostini di pane.

Salsa al gorgonzola

Questa salsa si prepara in dieci minuti e può essere usata per arricchire verdure o crostini.

Pizza al taglio con pomodoro, mozzarella e carciofini.

Pizza al taglio con pasta madre

Questa ricetta, liberamente ispirata al metodo Bonci, permette di ottenere una pizza molto leggera e alveolata. Richiede circa 16 ore: si prepara l’impasto la sera prima per infornare la pizza per pranzo.

Passatelli al tartufo

Passatelli al tartufo

I passatelli con besciamella e tartufi, una ricerca veloce e molto golosa.

Panini alla zucca.

Panini alla zucca

Questi panini arancioni una volta farciti sono bellissimi da verdere e …morbidi da mordere. Sono adatti a farciture sia dolci sia salate.

Frollini al cacao senza glutine.

Frollini al cacao senza glutine

L’impasto senza glutine vi fa disperare perché si appiccica alle formine e non vengono dei biscotti come si deve? Conosco il problema, ma con questa ricetta l’ho aggirato grazie a un impasto morbido a sufficienza per poter essere lavorato con il sac â poche.

Salatini senza glutine.

Salatini senza glutine

Ricetta per preparare la pasta sfoglia senza glutine adatta per fare salatini.

Biscotti salati senza glutine al parmigiano.

Biscotti salati al parmigiano senza glutine

Biscotti salati senza glutine al parmigiano: una ricetta veloce, facile, da usare come base per numerosi stuzzichini.

Fusilli al torchio con pasta all'uovo

Fusilli al torchio con pasta all’uovo

I fusilli al torchio sono molto veloci da fare e si possono conservare per diversi giorni, una volta secchi.