Archivio del blog per categorie Basi, tecniche e strumenti
Panini per hamburger con licoli
Con non pochi dubbi, ho trasformato la mia pasta madre solida in licoli (lievito naturale in coltura liquida). Dopo aver… Continua a leggere »
Salsa di barbabietole rosse
La salsa di rape rosse può essere usata sui crostini, per accompagnare delle crocchette vegetali o come condimento per la pasta.
Salsa al gorgonzola
Questa salsa si prepara in dieci minuti e può essere usata per arricchire verdure o crostini.
Pizza al taglio con pasta madre
Questa ricetta, liberamente ispirata al metodo Bonci, permette di ottenere una pizza molto leggera e alveolata. Richiede circa 16 ore: si prepara l’impasto la sera prima per infornare la pizza per pranzo.
Panini alla zucca
Questi panini arancioni una volta farciti sono bellissimi da verdere e …morbidi da mordere. Sono adatti a farciture sia dolci sia salate.
Frollini al cacao senza glutine
L’impasto senza glutine vi fa disperare perché si appiccica alle formine e non vengono dei biscotti come si deve? Conosco il problema, ma con questa ricetta l’ho aggirato grazie a un impasto morbido a sufficienza per poter essere lavorato con il sac â poche.
Salatini senza glutine
Ricetta per preparare la pasta sfoglia senza glutine adatta per fare salatini.
Biscotti salati al parmigiano senza glutine
Biscotti salati senza glutine al parmigiano: una ricetta veloce, facile, da usare come base per numerosi stuzzichini.
Fusilli al torchio con pasta all’uovo
I fusilli al torchio sono molto veloci da fare e si possono conservare per diversi giorni, una volta secchi.
