Insalata russa con mais
Cosa serve200 ml di maionese (preferibilmente fatta in casa, vedere la ricetta qui)1 confezione di piselli e carote cotti e tagliati1 confezione di mais pronto per l’uso Come si faSgocciolare i piselli, le carote e il mais. Tamponarli per asciugare…
Cestini di cavolo, patate e noci
Cosa serveDose per sei cestini:1 sfoglia per torte salate (v. qui per la ricetta)300 g di cavolo cappuccio crudo1 scalogno1 patata di media grandezza50 g di gorgonzola6 gherigli di noci1 uovosale, pepe, olio Come si faTagliare il cavolo cappuccio in…
Uova di quaglia con salse e valeriana
Cosa serve12 uova di quagliamaionesesalsa di papricasenapequalche foglia di valeriana Come fareBollire in acqua le uova di quaglia per 3 minuti, raffreddarle, togliere con cautela i gusci. Tagliarle e disporre sei metà in ogni piatto, a formare un fiore e…
Soufflé di fagiolini
Cosa serve300 g di fagiolini bolliti100 g di panna2 uova40 g di parmigiano grattugiatonoce moscatasalepepeburro per ungere le formine Come si faBollire per circa 1/2 ora in acqua bollente e salata i fagiolini. Quindi proseguire la preparazione come per qualsiasi…
Mattonella di broccoli
Cosa serve300 g di broccoli cotti al vapore nel microonde100 g di panna2 uova40 g di parmigiano grattugiatonoce moscatasalepepeburro per ungere le formine Come si faDividere i broccoli in cimette, cuocere nel microonde al vapore per circa 10 minuti (controllare…
Insalata di cavolo, mele e noci
Cosa servecavolo verza (solo la parte interna, quella bianca)noci e/o pinoli1 mela o alcune mele essiccatepanesalsa allo yogurtsale e pepe Come si faTagliare il cuore della verza in sottilissime fette, metterle in un’insalatiera, aggiungere noci spezzate e/o pinoli, la mela…
Cestini di sedano rapa
Cosa serveca 350g di sedano rapaun bicchiere di maioneseQualche foglia del cuore di lattugaQualche chicco di melogranoSale Come si faTagliare il sedano rapa alla julienne, mescolarlo con la maionese, deporlo a mucchietti sulle foglie di lattuga crude precedentemente salate e…
